Fünf Impulsreferate von qualifizierten Referentinnen und Referenten lancieren eine breite Themenpalette.
Vertreterinnen und Vertreter aus dem Lebensmittel-Gross- und Detailhandel, aus Gastronomie und Hotellerie, aus der Lebensmittelwissenschaft, dem Agrarsektor, der Ökologie, der Ethik sowie der Tierhaltung teilen ihre Perspektiven und Best-Practices für eine nachhaltige und ethische Lebensmittelproduktion. Damit akzentuieren sie die Bedeutung von Respekt gegenüber der Natur, den Tieren und den Konsumenten.
Billie Hauser, ETH Lebensmittelwissenschafterin (Master of Science (MSc) Food Science):
«Ernährung, Gesundheit und Umwelt sowie deren Interaktion»
Cyrill Campani und Grit Tzschichholz, LCA System Analysts, Eaternity Institut:
«Unsere Zukunft mit nachhaltiger Ernährung schon heute!»
Eaternity unterstützt Organisationen bei der Berechnung des Umwelt-Fussabdrucks ihrer Lebensmittel. Als Bindeglied zwischen Wissenschaft und Praxis bereitet Eaternity relevante Informationen zur CO₂-Bilanz von Lebensmitteln verständlich und für alle zugänglich auf. Durch die Integration der Eaternity Life-Cycle-Assessment (LCA)-Datenbank in die bestehenden Produktionssysteme können Lebensmittelhersteller und Restaurants ihren spezifischen CO₂-Fussabdruck messen, verbessern und vermarkten.
Dr. Dana Sindermann, Leiterin Fachbereich Wirtschafts- und Sozialethik, Paulus Akademie Zürich:
«Welcher Hunger treibt uns um? Unser Umgang mit Nutztieren als Spiegel unseres Selbst.»
Die Paulus Akademie Zürich ist eine Kultur- und Bildungseinrichtung, die Fragen zur Zeit stellt. Sie richtet sich mit Ihrem Veranstaltungsangebot an eine breite Öffentlichkeit und engagiert sich für die freie und mitverantwortliche Entfaltung des Menschen.
Salome Hofer, Projektleiterin, ehem. Leiterin Nachhaltigkeit/Wirtschaftspolitik, Coop-Gruppe Genossenschaft:
«Neuen Konsumgewohnheiten mit nachhaltigen Lösungen begegnen»
Die Coop-Gruppe Genossenschaft ist in der Schweiz tief verwurzelt und blickt auf eine über 150jährige Geschichte zurück.
Was als kleine Konsumgenossenschaft begann, ist heute ein international tätiges Detail- und Grosshandelsunternehmen. Die Coop-Gruppe gliedert sich in zwei grosse Bereiche: Detailhandel und Grosshandel/Produktion.
Lukas Kilcher, Direktor AGRIDEA, Vereinigung für die Entwicklung der Landwirtschaft und des ländlichen Raums / Landwirtschaftliche Beratungszentrale der kantonalen Fachstellen (ehem. Leiter Ebenrain-Zentrum für Landwirtschaft, Natur und Ernährung des Kantons Basel-Land):
«Unsere Zukunft mit Tieren, aktuelle Fragen, insbesondere Klimawandel, Produktion und Konsum.»
Als unabhängige Wissensdrehscheibe engagiert sich die AGRIDEA seit 1958 proaktiv für nachhaltige, bodenständige Lösungen in der Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft. Die Vereinigung vernetzt über ihre agronomischen methodischen Kompetenzen verschiedenste Akteure und realisiert in starken Partnerschaften Projekte, Kurse, Publikationen sowie Software.
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